拾い物でクリスマススワッグ。

非常に地味ですが…スワッグ作ってみました。
Swag... gathering wild greens in Hokkaido forest.
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PRポイントは、材料費ゼロ!!
ぜーんぶ北海道の森の恵み。
オール拾い物で作った、拾い物スワッグです。

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ヴァイツェントーストブロート(ライ麦ルヴァン種&とかち野酵母)

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*ヴァイツェントーストブロート(ライ麦ルヴァン種&とかち野酵母/加水100%)
*Weisentoastbrot(White loaf/100%hydration/rye levain&Tokachino yeast) .
北海道産強力粉キタノカオリ、道産準強力粉E65、よつ葉発酵バター、てんさい糖、宗谷の塩。

ヴァイツェン(=小麦90%以上)のトーストブロート焼きました。
食パンはモチモチ食感は好きじゃないので
殆どロデブと同じ生地作りで、高加水でジュワーっ!
トーストしたらサクっと歯切れ抜群、口解けシュワ~♪を目指し修行中です。

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ブッフヴァイツェンブロート*蜂蜜入り発芽蕎麦のパン(道産ライ麦サワー種)

蕎麦ラヴ!のワタクシが
道の駅で買った北海道産の新蕎麦で焼きました♡
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*ブッフヴァイツェンブロート(蜂蜜入り発芽蕎麦のパン/道産ライ麦サワー種/ライ15%)
*Buchweizen honig brot(Sprouted buckwheat honey loaf/rye sourdough/15%rye flour)
北海道産蕎麦粉、スペルト全粒粉(滋賀県産)、道産ライ麦粉細挽き、道産キタノカオリ強力粉、
発芽蕎麦の実、蜂蜜、宗谷の塩。

断面の白い粒は、丸粒の蕎麦を発芽させて茹でたもの。

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農試公園の紅葉散歩。

ある日の日帰り温泉(北のたまゆら桑園店。敷設のマッサージ店がお上手)
ついでの農試公園散歩です。
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農試公園管理棟の蔦が燃えてます。
サッポロファクトリーの見事な蔦も見に行きたかったなあ。

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真空シロップ漬けりんごの酵母アプフェルクーヘン(道産カスピ海ヨーグルト酵母)

3日前の台風(温帯低気圧)の風と引き込んだ冷たい空気で
藻岩山にもうっすら雪がかかったと思ったら、
一気に紅葉は色を失い、散りました。

彩りを失った円山山頂、そのシルエットはいよいよハゲ山に近づいてます。


さて先日ご紹介した、固い煮りんごが大好きなシャチョのために開発した
珍妙なマイレシピ、
Cpicon 絶対シャキシャキ!真空シロップ漬けりんご by じゅーん*
こちらを使って、毎年誕生日に焼いてたアプフェルクーヘン焼きました。
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*真空シロップ漬けりんごの酵母アプフェルクーヘン(道産カスピ海ヨーグルト酵母)
*Apfelkuchen(Apple cake/homemade apple compote vacuum cooking /yogurt leaven)
自家製真空シロップ漬けりんご(北海道産トキりんご=王林×ふじ)、北海道産薄力粉ドルチェ、道産強力粉はるゆたか、てんさいグラニュー糖、よつ葉発酵バター、全卵、国産レモンゼスト。

もう10年焼いてるドイツのシンプルなクーヘンなのですが、
当初は生のりんごそのまま使用、近年は真空シロップ漬けりんごに進化し
今年は、ベーキングパウダーではなく、自家製酵母で焼いてみました。

勿論、ナイフ入れたらわかる、驚きのシャッキシャキー!です。

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全粒粉入りクロワッサン(道産カスピ海ヨーグルト酵母)

真空シロップ漬けりんごのロングデニッシュの副産物。

*全粒粉入りクロワッサン(道産カスピ海ヨーグルト酵母)
*Whole wheat croissant(yogurt leaven)
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道産中力粉エペ、スペルト全粒粉(滋賀県産)、よつ葉バター、てんさい糖、バターミルク、卵、宗谷の塩。

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真空シロップ漬けりんごのロングデニッシュ(ヨーグルト酵母)

夫婦で誕生日が2日違いなので、間の日にまとめてお祝いをしてます。
なんて合理的♡な、本日のディナー。

*ニセコ高原ワイン赤ブドウ酒。
*バターナッツカボチャのポタージュ
*スペアリブバルサミコ煮込み。ベランダ菜園サラダほうれん草添え。
*秋刀魚のエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)
*STAUBで、タコと牡蠣のアロース(スペイン風炊き込みご飯)
*道産チーズ盛り合わせ。
*全粒粉入りクロワッサン(ヨーグルト酵母)&自家製完熟梅ジャム。

のはずが、旅写真整理中に
今年のディナーの写真消したみたい。。。(涙)見つからなーい!

なのでケーキ代わりのこちらのみで。
*真空シロップ漬けりんごのロングデニッシュ(カスタード入り/カスピ海ヨーグルト酵母) .
*Apple custard danish(apple compote by vacuum cooking /yogurt leaven)
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真空シロップ漬け北海道産トキりんご(王林×ふじ)、道産中力粉エペ、スペルト全粒粉(滋賀県産)、よつ葉バター、てんさい糖、バターミルク、卵、宗谷の塩。
カスタードクリーム(卵黄、コーンスターチ、牛乳、てんさいグラニュー糖)

シャッキシャキー!!な硬い歯ごたえの煮りんごフェチの方に超オススメです♡
↓オリジナル妄想レシピございます♡

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プロフィール

じゅん。

Author:じゅん。
2015年4月東京は四谷から、北海道は札幌に夫婦で移住。

エゾリスやシマリスや野鳥、北海道の四季を撮影しながら、自家製天然酵母パンを、道産食材で手ごねで焼いてます。

北海道あるある!にニヤリとしちゃう新鮮な毎日を記録中。ある意味海外だわー。




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