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2018/08/23
いちごピューレの加水100パン（いちごピューレ酵母）
当初はハイジの白パンのつもりで作ってた70％いちごピューレ酵母の生地に、突然ムラムラして
いちごピューレ酵母を30％バシナージュ笑。
計100％いちごピューレ酵母加水のボヨンボヨン♡
＊いちごピューレの高加水100パン（加水100％＝いちごピューレ酵母）
*Strawberry 100 bread(100%hydration is all strawberry yeast puree)
北海道産キタノカオリ強力粉、道産ファリーヌ薄力粉、てんさい糖、バター、宗谷の塩。
でもね。高吸水で強いグルテン持った
北海道のキタノカオリじゃなけりゃ
私にこんな高加水パンは焼けるはずないの。
ただキタノカオリは収穫時、少しの雨で穂発芽してしまい
パン形成には難しい状態になってしまうそう。
だから種苗会社さんが、生産中止するって話。
私のパンはキタノカオリ頼みなのに。
お願いだから、そこをなんとか！！！
さて、食パン型で焼くには生地量少ないので
忍路（おしょろ）の某有名パン屋さんの
「酔っ払ったフルーツパン」についてた
#panibois 仏パニボア社の木型、パニムール♡
取っといたのを再利用（ザ・貧乏性♡）
木型は火当たり柔らかく
しっとり焼き上げるから
いちごの香りを活かしたいパンにぴったり♡
だからワインのパンに使われてたのね。
猛烈にいちごムンムン！！苺苺しい！
種のプチプチも食感も鮮やかです。
残りのいちごピューレ酵母は
オサレぴーぽーは炭酸で割って
酵素ドリンク♡にするのだろうけど
私は焼酎割り、いちご酵素サワーで（飲兵衛♡）
そして丈夫で焼き色すら付かないこの木型、
あと２回くらい使えそう～笑
ってケチってないで
年末年始の贈答パン用にポチっとこ。
お願いだから、そこをなんとか！！！
さて、食パン型で焼くには生地量少ないので
忍路（おしょろ）の某有名パン屋さんの
「酔っ払ったフルーツパン」についてた
#panibois 仏パニボア社の木型、パニムール♡
取っといたのを再利用（ザ・貧乏性♡）
木型は火当たり柔らかく
しっとり焼き上げるから
いちごの香りを活かしたいパンにぴったり♡
だからワインのパンに使われてたのね。
猛烈にいちごムンムン！！苺苺しい！
種のプチプチも食感も鮮やかです。
残りのいちごピューレ酵母は
オサレぴーぽーは炭酸で割って
酵素ドリンク♡にするのだろうけど
私は焼酎割り、いちご酵素サワーで（飲兵衛♡）
そして丈夫で焼き色すら付かないこの木型、
あと２回くらい使えそう～笑
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